+7(499)-938-42-58 Москва
+7(800)-333-37-98 Горячая линия

Какие нужны документы для открытия кофе с собой

Содержание

Как открыть «Кофе на вынос» с нуля: сколько это стоит и что для этого нужно? | IT-компания Простые решения

Какие нужны документы для открытия кофе с собой

Кофе пьют все больше и больше, и киоском с кофе навынос уже мало кого удивишь. Зато появилась культура потребления напитка: теперь люди предпочитают пить кофе вне дома и платят за чашку порой немалые деньги.

У большинства городских жителей постоянно не хватает времени и не всегда есть возможность посещать изысканные кофейни с хорошим кофе. Поэтому и появилась такая бизнес-модель, как «кофе навынос» или «кофе с собой», которая позволяет людям быстро купить любимый напиток за небольшие деньги.

«Кофе с собой» да и в целом продажа кофе — это высокодоходный бизнес, особенно если у вас не одна точка. Сегодня ассортимент кофе очень широкий, а благодаря конкуренции оптовые поставщики предлагают хорошие цены и выгодные условия для разных объемов реализации.

Цена зернового кофе, например стопроцентной арабики, у проверенных поставщиков — в среднем 1000 руб. за килограмм. Для одной чашки американо нужно около 7 граммов кофе — в итоге расходы составляют примерно 8 рублей на чашку, а продают ее в точках «кофе с собой» по цене от 45-60 рублей! (Данные приведены на основе анонимной статистики системы автоматизации Poster POS по городам России)

Франшиза кофе с собой или своя бизнес-модель?

Есть два способа открыть такой бизнес: самостоятельно или по франшизе. В зависимости от выбора франчайзера готовый проект обойдется в 150 000–500 000 рублей.

В пакет франшизы обычно входят уже готовый брендбук, дизайн точки и отлаженные схемы продвижения, а также свои поставщики, технологические карты и собственные рецепты напитков, консультации по организации бизнеса и ведению системы учета, возможно, даже общая база клиентов и система лояльности. Некоторые предлагают бонусом дополнительное обучение вашего персонала на рабочих кофейных точках.

Безусловно, доступность подобных услуг от франчайзера зависит от выбранного пакета и условий договора.

Но в любом случае, помимо приобретения франшизы, вам придется потратить деньги и время на регистрацию бизнеса, закупку оборудования, начальные вложения в первый месяц работы и оборотный капитал.

Но можно сэкономить на покупке франшизы, потратить время на поиск необходимой информации и сделать все самому, продумав свою бизнес-модель. Такой подход отнимет больше времени и сил, зато вы сможете вложить больше денег в оборудование или аренду хорошего места.

Выбор места для кофеточки

Один из самых главных моментов при открытии точки с кофе навынос — выбор месторасположения. При расчете проходимости места стоит учитывать, что примерно 3 человека из 100 — ваши потенциальные клиенты. Чем больше поток людей, тем выше выручка, рентабельность заведения и, следовательно, окупаемость начальных вложений.

Самые «рыбные» места:

  • пешеходные переходы;
  • входы в метро;
  • остановки общественного транспорта;
  • парки, скверы, набережные;
  • зоны возле учебных заведений (университетов, колледжей и т. д.);
  • торговые центры и крупные павильоны;
  • аэропорты, вокзалы.

Чтобы поддерживать высокий оборот вашей кофеточки, нужно постоянно мониторить динамику таких параметров, как количество чеков и средний чек.

Количество чеков зависит от проходимости места и правильного определения целевой аудитории. Даже несмотря на большую проходимость, среди людей может просто не быть ваших потенциальных клиентов.

Регистрация ИП или ООО

Оформление ИП гораздо дешевле, быстрее и требует сбора меньшего количества документов.

При регистрации в налоговой инспекции нужно классифицировать вид своей экономической деятельности как «розничная торговля продуктами питания».

Также вы должны получить разрешения на открытие точки от санитарно-эпидемиологической службы, органов территориального управления имуществом и пожарной инспекции.

Весь процесс регистрации занимает в среднем от 3 до 4 недель. Если вы не хотите решать эти вопросы самостоятельно, можно поручить все работы компании, которая занимается сбором и подготовкой документов. Обычно это занимает не больше недели и стоит около 5000 рублей.

Если вы планируете открывать кофеточку на территории торгового центра, то вам будет немного легче: не нужно получать разрешения пожарной инспекции и других служб. Торговые и бизнес-центры имеют почти все необходимые разрешения, кроме санэпидемстанции.

Оборудование для кофе с собой

Самое важное оборудование, которое необходимо купить для точки с кофе навынос — кофемашина. Объем бака должен быть не менее 8 л, а мощность — до 5 кВт (это нужно учитывать при расчете энергопотребления). Менее вместительная кофемашина просто не подойдет для требуемой скорости и объемов приготовления кофе.

Для быстрой работы и инструктажа начинающих бариста лучше рассматривать аппараты с минимальным набором необходимых функций. Чем меньше дополнительных возможностей, тем дешевле и проще ремонт техники. Тем не менее настройка любого профессионального оборудования занимает немало времени, и вам также потребуется опытный специалист для контроля приготовления кофе при запуске и отладке.

Закупка оборудования для кофеточки — самая затратная часть бизнес-плана. Лучше всего довериться производителям, дилеры и сервисные центры которых есть почти во всех регионах: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Качественное иностранное оборудование стоит очень дорого: 150 000–250 000 рублей и более. Но всегда можно рассмотреть вариант с покупкой б/у кофемашины и кофемолки, что будет почти в 2 раза дешевле.

Также можно взять кофейное оборудование в аренду или даже бесплатно у поставщиков кофе — при условии заключения договора на покупку определенного объема кофе в течение года или нескольких лет.

К тому же они могут проконсультировать насчет покупки необходимой техники в зависимости от объемов приготовления кофе и довольно часто помогают с ремонтом и обслуживанием кофейного оборудования.

Не забывайте и про затраты на торговую стойку, оформление арендуемого островка или киоска и разные мелочи, которые тоже важны для комфортной работы точки без накладок:

  • расходные материалы для кофейных напитков (молоко, топинги и сиропы);
  • закуски, сладости, снеки;
  • одноразовые стаканчики, крышки, ложки;
  • барный инвентарь.

Меню кофейни

Меню в небольших кофейнях без столиков, как правило, ограничивается только кофейной картой, если у вас в ассортименте нет привозных пирожных, шоколада или других сладостей. Кофе и напитки на его основе — в зависимости от сезона. Продажа кофе обеспечивает от 80% всей выручки, остальное — сопутствующие товары, чаще всего различные десерты.

Чтобы разнообразить меню, добавляйте позиции, которые не только отличаются способами приготовления (латте, эспрессо, капучино и т. д.

), но также виды и сорта кофе, которые будут отличать напитки по вкусу.

Сейчас мало представить только один сорт кофе — чтобы выделиться на фоне конкурентов, нужно предлагать эксклюзив в виде уникального сорта или смеси разных сортов. Не забывайте про топинги и специи!

И самое главное — не поленитесь оформить стенд для продажи обжаренного кофе на развес в брендированных пакетах — это реально увеличит ваш средний чек.

Что нужно чтобы открыть кофе с собой — выбор поставщика

Качество кофе — самый важный фактор при выборе поставщика. Обязательно проверьте все сертификаты на продукцию и производство и заключения санитарно-эпидемиологической экспертизы.

Персонал кофейни

Так как это мини-кофейня, такой формат бизнеса не предусматривает столиков или других посадочных мест и отдельной кухни, за стойкой обычно работает только один бариста, который принимает заказы и поставки, рассчитывает посетителей и ведет учет ингредиентов. На начальном этапе для обслуживания будет достаточно двух бариста, по одному на каждую смену.

Работу бариста часто рассматривают как временную. Чтобы избежать текучки, нужно продумать систему мотивации сотрудников. Чаще всего оплата бариста почасовая.

Средняя зарплата значительно различается от региона к региону — в среднем от 25 000 до 35 000 руб.

Обычно смена длится 10 часов, если же кофеточка находится в торговом или бизнес-центре, то начало и окончание работы совпадают с открытием и закрытием центра (например, с 10:00 до 22:00), и тогда продолжительность смены — 12 часов.

Помимо ставки, можно мотивировать бариста долей от продаж в пределах 2-3% при выполнении плана и соблюдении всех рабочих инструкций.

Как открыть кофе с собой с нуля. Финансовый план

Что касается инвестиций, то открытие точки с кофе навынос считается бизнесом с небольшими вложениями. Если выбрать самые бюджетные варианты с недорогой арендой и б/у оборудованием, то можно уложиться и в 250 000 руб., а максимум вряд ли будет выше 400 000 руб.

Аренда помещения*От 13 000 руб.
Зарплатный фонд (2 чел.)От 50 000 руб.
КофемашинаОт 80 000 руб.
Оборудование**От 120 000 руб.
Коммунальные услугиОт 4500 руб.
Общая сумма267 500 руб.

* Стоимость аренды в торговых центрах больших городов начинается от 2500 руб. и доходит до 13 000 руб. за квадратный метр. Цена зависит от места расположения самого ТЦ, его класса и расположения точки внутри ТЦ. Средняя площадь кофеточки — 10 кв. м.

** В перечень закупаемого оборудования входят: барная стойка, холодильник, кофемолка, фильтры для воды, одноразовая посуда. Объемы закупаемого кофе зависят от проходимости места.

Расчет себестоимости кофе с собой

Рассмотрим расчет себестоимости на примере чашки американо. Как мы уже говорили в самом начале, при цене в 1000 руб. за килограмм кофе из этого сырья можно сделать примерно 120 порций — 8 руб. за каждую. Включаем сюда еще стоимость стакана с крышкой, ложки-мешалки и сахара — в итоге себестоимость напитка составит примерно 18 руб.

Доход в день

В примере мы рассчитываем средний доход точки с кофе навынос, исходя из суммы среднего чека и количества покупок.

Средний чек100 руб.
Количество покупок75
Выручка7500 руб.

Доход в месяц

Общая выручка225 000 руб.
Рентабельность продаж22%
Чистая прибыль49 500 руб.

Чтобы повысить прибыль, нужно увеличивать средний чек. Сделать это может ваш бариста, главное — правильно мотивировать его.

Нужно продавать больше десертов, закусок, наполнителей для напитков и советовать клиентам брать напитки большего объема.

Количество покупок тоже нужно увеличивать, но сделать это сложнее: здесь уже необходимо серьезно работать над брендом и узнаваемостью ваших точек с кофе навынос.

Очень важно быстро обслужить клиента: принять заказ, рассчитать и подать напиток. Если скорость приготовления напитков зависит только от навыков самого бариста, то все остальное можно значительно ускорить, если установить систему автоматизации.

Например, для использования Poster POS вам понадобится самый обычный планшет, который легко разместится на стойке.

Бариста в пару касаний экрана оформляет заказ, печатает чек для покупателя, а собственник сразу видит эту продажу на экране своего смартфона или в браузере ноутбука.

Окупаемость точки с кофе навынос

Себестоимость напитков — 30-40%.

Рентабельность продаж — 22%.

Первоначальные инвестиции — 267 500 руб.

Выход на безубыточность — от 2 до 4 месяцев.

Окупаемость инвестиций — от 9 до 12 месяцев.

Риски при открытии кофе с собой

Какие преимущества и недостатки подобного бизнеса? Успех бизнеса «кофе с собой» больше всего зависит от месторасположения точки. Большой риск для прибыльности бизнеса — снижение трафика. Например, если ваша кофеточка расположена в торговом центре, то спад может быть:

  • в сезон отпусков (лето — довольно тяжелый период для кофейного бизнеса: в это время люди предпочитают выезжать на природу, на море, за границу, а не гулять по торговым центрам);
  • в период каникул (основа целевой аудитории — это студенты);
  • при кризисе в экономике, скачках курса и т. п. (когда покупательная способность людей падает, они реже ходят в торговые центры за продуктами не первой необходимости).

Если же ваша точка находится у входа в метро или на остановке, то трафик зависит в первую очередь от погоды. Дневная выручка будет снижаться во время снега, дождя и сильных морозов. Люди спешат укрыться от непогоды, а не стоять у киоска в ожидании кофе. Также остается спад в летний период.

Итоги

«Кофе с собой» или мини-кофейня — выгодный бизнес, но рассчитывать на сверхприбыль не стоит. В среднем ежемесячный доход от одной точки редко превышает 100 000 руб.

, а чаще всего составляет 40 000–80 000 руб.

Очень хорошо, если в первый месяц вы сможете выйти в ноль, но в дальнейшем при расширении ассортимента и раскручивании самой точки, повышении узнаваемости можно выйти на более достойную прибыль в 140 000 руб.

Несмотря на то что себестоимость чашки кофе составляет 30-40% от цены при продаже, рентабельность все равно остается примерно на уровне 20%. Часть выручки уходит на аренду хорошего места, но благодаря этому вы и сможете заработать больше, поэтому здесь урезать расходы не стоит.

Первые 30-60 проданных за день чашек кофе погашают затраты на аренду и расходники. И только следующие продажи будут приносить уже 60-70% прибыли.

Чтобы зарабатывать больше, собственники «кофе навынос» открывают несколько точек в разных частях города — во-первых, чтобы увеличить свой доход и повысить узнаваемость бренда, а во-вторых, чтобы компенсировать спады продаж в разных локациях. Например, точка в ТЦ приносит стабильный доход в выходные, но показывает довольно низкую эффективность в будние дни, а с точкой в бизнес-центре все наоборот.

Не забывайте про лояльность своих покупателей: поощряйте постоянные покупки, проводите акции: «Пятый кофе в подарок», «Бесплатная вафля к большому капучино» и т. п.

Для формирования новости использовались материалы с сайта joinposter.com.

Источник: https://pro126.ru/news/detail/index.php?ID=1764

Кофе с собой

Какие нужны документы для открытия кофе с собой

Кофе является востребованным напитком среди большого количества людей, причем ряды его почитателей с каждым годом становятся только больше.

Поэтому «кофе с собой», как бизнес, считается довольно интересным и может стать отличным выбором для начинающего предпринимателя.

Многие любители ароматного напитка не имеют возможности проводить время в кофейне и предпочитают брать кофе с собой, поэтому клиенты у кофейной точки будут всегда.

Преимущества и недостатки работы

Но нужно помнить, что у этого бизнеса есть как положительные, так и отрицательные моменты. Поэтому перед тем, как открыть точку «кофе с собой», необходимо тщательно изучить все характеристики будущего дела.

Плюсы деятельности

К положительным моментам «кофейного» дела стоит отнести:

  • Мобильность деятельности, поскольку чаще всего данные услуги оказываются не в стационарных и крупных кофейнях, а в небольших ларьках или павильонах (нет жесткой привязанности к конкретному месту и при необходимости можно быстро переехать).
  • Хороший спрос на «кофе на вынос» обеспечивает быструю окупаемость вложений, поскольку напиток интересен молодежи, подросткам, взрослым людям и даже пожилым гражданам.
  • Открыть дело можно с небольшим первоначальным капиталом, поскольку не нужно приобретать оборудование, обладающее высокой стоимостью, или сложные элементы. Именно поэтому бизнес подходит любому предпринимателю.

Минусы дела

Прежде, чем открыть кофе с собой, важно изучить и некоторые отрицательные моменты такой работы. К ним относится:

  • достаточно высокая конкуренция в данной сфере деятельности;
  • бизнес на «кофе на вынос» будет прибыльным в том случае, если сам предприниматель будет обладать определенными навыками и знаниями в области создания качественного и вкусного напитка;
  • важно уделить много внимания поиску правильного и подходящего места расположения точки (от этого зависит прибыль прибыльность дела).

Выбираем место для точки

От места расположения точки будет зависеть прибыль

Нужно определиться с местом размещения кофейной точки. От этого зависит прибыль и популярность бизнеса. Выбрать можно следующие варианты:

  • Открыть «кофе на вынос» можно внутри здания. Это могут быть крупные торговые центры, здание вокзала, спортивные комплексы и т.д.
  • Дело может быть организовано на улице. Павильон может быть установлен на рынке или в другом месте, характеризующимся высокой проходимостью людей.

Рекомендация! Киоск должен быть ярко оформлен, поскольку тогда он будет привлекать внимание потенциальных покупателей.

Документы для открытия бизнеса

Кофе с собой – это выгодный бизнес, однако для его беспроблемного ведения важно иметь в наличии всю необходимую документацию. К ней относится:

  • документы, которые получает предприниматель при регистрации – свидетельство о регистрации, ИНН, выписка из ЕГРИП или ЕГРЮЛ;
  • документы, подтверждающие либо покупку павильона для торговли, либо взятие в аренду подходящего строения;
  • все работники кофейной точки должны иметь санитарные книжки;
  • на всю продукцию должны иметься гигиенические заключения и сертификаты качества (предоставляются поставщиками продукции).

Приобретение оборудования для работы

Открытие уличной либо мини кофейни предполагает закупку необходимого для полноценной работы оборудования. Потребуется приобрести:

  • Кофемашину. Это должен быть качественный аппарат (не стоит останавливать выбор на дешевых моделях), имеющий множество встроенных функций. Не стоит забывать, что мобильная кофейня должна предлагать разнообразный ассортимент напитков.
  • Кофемолку.
  • Небольшой холодильник.

Расходные материалы (сырье)

Кофе с собой – это перспективный бизнес, но только в том случае, ели точка будет предлагать качественный и по-настоящему вкусный напиток. Это возможно только при покупке зернового кофе и сопутствующей продукции. Поставщики должны иметь хорошую репутацию.

Для полноценного функционирования  потребуется закупать следующие компоненты:

  • качественную питьевую вода;
  • молоко подходящей жирности;
  • разные по объему стаканы с крышками;
  • салфетки.

Обратите внимание! Закупка качественного сырья является ежемесячными затратами.

Персонал кофейной точки

Персонал должен быть дружелюбным и располагать к общению

Как правило, данный вид бизнеса предполагает осуществление деятельности в небольшом павильоне или киоске. Поэтому достаточно взять на работу двоих бариста, которые будут работать посменно.

К работникам предъявляются следующие требования:

  • наличие профессионального образования либо хорошего опыта работы;
  • располагающая к общению внешность;
  • наличие санитарной книжки;
  • специфические знания (в частности, различать сорта кофе и т.д.).

Предприниматель может сам заниматься бухгалтерией и составлением отчетов для налоговых органов в первые месяцы работы. Позднее, после становления дела, можно будет привлечь профессионала.

Как привлечь клиентов?

Важно знать не только, как открыть «кофе с собой», но и как сделать бизнес популярным. Что можно использовать для привлечения клиентов? Прежде всего, яркая вывеска и грамотное внешнее оформление павильона. Не последнюю роль играет и «сарафанное» радио.

Финансовые расчеты

Вступать в бизнес необходимо имея на руках предварительные финансовые расчеты

Пошаговая инструкция, которая определяет, как открыть кофе с собой, должна содержать расчеты затрат непосредственно на само открытие точки и ежемесячных расходов, возникающих в процессе ведения бизнеса.

Таблица. Затраты на открытие (средние показатели)

Приобретение павильона300 тыс. руб.
Закупка оборудования250 тыс. руб.
Покупка сырья для работы100 тыс. руб.
Итого650 тыс.руб.

Таблица. Ежемесячные затраты (средние показатели)

Арендная плата за место10 тыс. руб.
Заработная плата сотрудников30 тыс. руб.
Коммунальные платежи2 тыс. руб.
Обновление сырья и доп. элементов100 тыс. руб.
Налоговые платежи4 тыс. руб.
Итого146 тыс.руб.

Средний ежемесячный доход составляет примерно 220 тыс. руб., поэтому окупается бизнес примерно в течение полугода. В дальнейшем «чистая» прибыль от деятельности составляет примерно 70 тыс. руб.

Резюме

Бизнес, основанный на продаже «кофе на вынос», может стать прибыльным и перспективным, при условии грамотного подхода к его организации и ведения бизнеса в целом.

Источник: https://www.metamarketing.ru/kofe-s-soboy.html

Как открыть кофе с собой с нуля пошаговые инструкции

Какие нужны документы для открытия кофе с собой

Культура потребления кофе в России развита на уровне. Раньше люди устраивали домашние ритуалы, а сегодня из-за ускорения жизни отдают предпочтение покупке напитка на улице.

Так как формат кофеин предполагает трату продолжительного времени, то популярность приобрел вариант с приобретением кофе с собой. При открытии нескольких точек бизнес направление выгодно, так как цены на компоненты не высоки, а спрос растущий.

Рассмотрим, как открыть кофе навынос в крупном и небольшом городе.

Преимущества и риски предприятия

Перед тем, как открыть точку кофе с собой, стоит внимательно изучить преимущества и недостатки направления.

Выгода предпринимательства базируется на следующих аспектах:

  1. Компактность – для организации процесса не требуется много пространства, хватит и двадцати квадратных метров. Ряд вариантов предполагает использование меньшей площади.
  2. Не требуется вкладываться в ремонт и переоборудование. В отличие от кофейни не нужно создавать атмосферу и организовывать место для посетителей.
  3. Минимальные затраты на технику, потребуется аппарат и несколько других устройств.
  4. Спрос на продукт и услуги растет ежедневно.

К базовым недостаткам относятся:

  • конкуренция, во-первых, люди доверяют известным брендам, во-вторых, кафе сегодня предлагают описываемые услуги;
  • человеческий фактор – сложно предугадать предпочтения людей.

Для минимизации рисков стоит придерживаться правил:

  1. Выбор места. Выбирается по критериям: проходимость, насыщенность конкурентами и целевая аудитория.
  2. Сотрудники. Люди заинтересованы в работе, общении с клиентами и расширении количества потребителей.
  3. Цены. Не завышать стоимость продуктов, рекомендуется держать уровень – чуть ниже ближайших конкурентов.
  4. Тщательно продумывать ассортимент, следить за качеством предлагаемого продукта.
  5. Предлагать клиентам уникальные акции, направленные на регулярные покупки, например, пятая чашка в подарок или скидка за приглашение друга.

Формат бизнеса подвержен влиянию ряда внешних факторов. Во-первых, изменения в структуре спроса. Во-вторых, низко квалифицированный персонал или плохое качество ингредиентов повлияет на потребительский интерес.

Главное преимущество бизнеса кофе с собой в том, что затраты ниже, чем у других моделей предпринимательства. Недостаток основан на наличии рисков потерять деньги из-за неправильной подготовки.

Выбор концепции бизнеса

Варианты торговых точек:

  1. «Островок» в торговом центре. С одной стороны, точка в торговом центре требует минимум места – до шести квадратных метров. С другой стороны, стоимость аренды в таких местах высока и иногда обходится дороже, чем целое помещение. В городах спрос и поток людей выше, но и арендная плата выше на кофейный островок.
  2. Кофейня с посадочными местами. Найти место под точку не сложно, а вот оборудовать ее проблематично, так как наличие фишки и соответствие санитарным и пожарным нормам являются обязательными критериями.
  3. Кофе с собой. Организация окошка, из которого будет выдаваться чашечка напитка. Чаще помещение арендуется не у частных лиц, что тоже допустимо, а у городских властей. Основные сложности связаны с бюрократическими проволочками.

Следует провести тщательный анализ рынка и готовить вкусные бодрящие напитки. Во-первых, спрос – кто является целевой аудиторией, проходимость места. Во-вторых, ценообразование. Стоимость чашечки на уровне средней по местности. Рассмотрим подробнее, как открыть бизнес кофе с собой с нуля пошаговые инструкции.

Кофе с собой быстроразвивающаяся модель бизнеса. Это связано с повышением спроса и популярностью системы. Люди предпочитают экономить время, приобретая напиток на ходу.

Франшиза или собственная модель бизнеса

В двадцать первом веке – два подхода к открытию дела. Первый – покупка готовой модели бизнеса – франшиза. Это вариант, при котором уже есть успешный опыт открытия кофейни. Второй – придумывать формат проекта и бизнес план кофе навынос.

Преимущества франшизы:

  1. Гарантировано работающая модель бизнеса.
  2. Известный бренд, а, следовательно, лояльность и доверие клиентов.
  3. Предоставляется оборудование в аренду, и возможно даже бариста в кофейне.

Главный недостаток – финансовые потери. На старте потребуется внести средства за право пользования брендом. Впоследствии отчисляются проценты с оборотов.

В пакете франшизы предоставляются:

  • сформированный брендбук;
  • дизайнерские решения помещения;
  • схемы и технологии продвижения;
  • список поставщиков и рекомендуемые объемы закупок;
  • рецепты напитков;
  • рекомендации по работе с персоналом и взаимодействию с клиентами.

В ряде случаев есть пошаговые инструкции по развитию точки.

Вариант с созданием собственной модели потребует большего вложения сил и энергии. Однако это экономия времени. Стоит отметить наличие ряда рисков.

Чек лист для начинающего предпринимателя, чтобы избежать потенциальных ошибок:

  • выбор места;
  • правильное оформление документации;
  • хорошее оборудование для кафе;
  • разнообразное меню.

Отметим, что следует внимательно выбирать поставщиков. Коммуникация с ними основывается на строгой договоренности и регулярных закупках. Кофе с собой как новый бизнес предполагает хороший сервис и качественный продукт.

Франшиза – модель бизнеса, при которой предприниматель выбирает готовую рабочую систему, вместо создания собственного проекта. Несмотря на то, что метод дорогой, есть гарантия успеха за счет известности бренда и лояльности клиентов.

Целевая аудитория

Рассмотрим типичные категории клиентов, целевую аудиторию кофе с собой в зависимости от времени суток.

Утром чаще всего покупают:

  • студенты, которые спешат на учебу;
  • офисные служащие, стремящиеся на работу.

Для указанных категорий важна скорость. Поэтому действовать в утренние часы надо оперативно. Реклама в это время малоэффективна, люди ценят свое время.

Днем, в обеденный перерыв, спрос высок среди следующих категорий:

  1. Девушки, которые предпочитают кофе без десерта, но готовы к экспериментам в напитке.
  2. Серьезные мужчины, отдающие предпочтение классическому кофе, но готовые оставить чаевые.
  3. Студенты, их привлекают акции и специальные предложения, готовы к дополнительным перекусам к кофе.
  4. Работники офисов, которые делают групповые заказы.
  5. Родители с детьми, для которых стоит предусмотреть в ассортименте какао, молоко и чай.

Именно днем стоит делать разнообразные акции, проводить рекламные предложения. Промоакции и привлечение новых клиентов днем увеличит приток покупателей утром и вечером.

Ориентироваться стоит на разные целевые группы. Для этого широкий ассортимент, быстрое обслуживание и качественный продукт – незаменимые элементы бизнеса.

Организационные моменты

Перед открытием бизнеса стоит выполнить следующие действия:

  1. Провести анализ рынка – изучить конкурентов и спрос потребителей, целевую аудиторию.
  2. Оценить личные ресурсы – финансовые, человеческие, организационные.
  3. Создать бизнес план по развитию предприятия.

Учитывая наличие ряда факторов, которые обанкротят бизнес или сделают его убыточным, стоит действовать четко и последовательно.

К организационным шагам относятся:

  • оформление документации – открытие ИП или ООО, регистрация в налоговых органах, создание расчетного счета для бизнеса;
  • выбор места – стоит провести социологический опрос на выбранном месте, узнать, интересны ли услуги потенциальным клиентам и что они хотели бы получить от предпринимателя;
  • оформление точки – установка оборудования и крепление стоек;
  • поиск и обучение персонала – акцент делается на технических аспектах, например, работа с машиной и проведение кассовых расчетов, и на принципах работы с клиентами;
  • проведение пиар кампании – допустима организация дегустации, подарки при заказе, бонусы за пиар.

Сейчас популярна следующая схема. Человек покупает кофе, делает селфи на фоне точки и сотрудников. Затем он выкладывает пост или сторис в социальные сети. За каждый лайк или просмотр он получает скидку на следующую покупку. Преимущество системы в том, что, во-первых, клиент гарантировано вернется второй раз, во-вторых, он предоставляет почти бесплатную рекламу широкому кругу лиц.

При выборе маркетинговой программы стоит отдавать предпочтение форматам, направленным на молодежь. По статистике частые потребители – люди в возрасте от восемнадцати до тридцати лет.

Оборудование

Для успешного предприятия необходимо заранее подготовиться и финансово вложиться, найти поставщиков для кофейни. Покупка дешевого оборудования неправильная экономия, оно не сделает хороший продукт и быстро выйдет из строя.

К перечню техники относятся:

  • машина для варки кофе;
  • блендер;
  • фильтр для очистки воды;
  • холодильник – для хранения молока и сопутствующих товаров.

При выборе кофемашины предпочтение стоит отдавать итальянским маркам или немецким с хорошими отзывами. По функциональности достаточно наличия двух-трех функций. Остальные виды кофе делаются баристами.

Оригинальная фишка бизнеса – кофе, приготавливаемое в турке. Для этого потребуется оборудовать помещение плиткой, несколькими турками, ситечком.

Помимо варианта с приобретением техники существует долгосрочная аренда – лизинг. Аппаратуру предоставляют поставщики ингредиентов при условии регулярных заказов на большие суммы.

Работа с персоналом

На начальном этапе допустимо управлять в точке самостоятельно. Ни один наемный работник не будет так посвящен делу, как предприниматель. Благодаря активности завоевывается первая клиентура. В этот же период осуществляется обучение сотрудников.

Рекомендуется нанять несколько человек, которые будут посменно присутствовать на точке.

Работник универсален:

  • вежливо обслуживает клиентов;
  • ведет финансовые расчеты;
  • выполняет функции баристы;
  • ориентируется в видах и вкусах.

Хорошо, если удастся привлечь уже готового специалиста. Однако хорошим вариантом будет и наем заинтересованного в обучении и развитии человека.

Если речь идет о франшизе, то целесообразно попросить систему тренингов и обучения сотрудников у головной компании. Если они этого не предоставляют, то допустимо привлечение сторонних организаций. Даже при наличии опыта в бизнесе нужно изучить специфику сферы.

Какие нужны документы для открытия кофе с собой

Для открытия бизнеса по предоставлению услуг кофе с собой потребуется собрать пакет документации:

  1. Свидетельство о регистрации в качестве индивидуального предпринимателя или общества с ограниченной ответственностью.
  2. Справка о выборе системы налогообложения, лучше подойдет УСН.
  3. Разрешение от СанПина на продажу продуктов питания.
  4. Согласие от пожарной инспекции, если речь идет о помещении.

Само по себе получение бумаг не освобождает предпринимателя от следования нормам. Во-первых, уполномоченные ведомства вправе регулярно проверять точки. Во-вторых, нормы придуманы для безопасности сотрудников и клиентов.

Официальное оформление фирмы – базовый шаг. Открытие розничной точки неофициально привлечет внимание проверяющих органов, что повлечет штрафы и закрытие бизнеса.

Сколько можно заработать

Для определения потенциальных доходов необходимо рассмотреть статьи стартовых и ежемесячных расходов.

Первоначальный капитал потребуется для следующих параметров:

  • оформление документации – десять тысяч рублей;
  • получение оборудования в собственность – двести семьдесят тысяч рублей;
  • пиар, ингредиенты и инвентарь – сто тысяч рублей;
  • прочие расходы – тридцать тысяч рублей.

Итого на старте потребуется заинвестировать около четырехсот тысяч на бизнес по продаже кофе навынос. Рассмотрим, насколько выгодно открывать кофе с собой.

В среднем аренда обходится в сорок тысяч в месяц, заработная плата – пятьдесят тысяч, расходные материалы – тридцать тысяч. Таким образом, более ста тысяч в месяц будет уходить на издержки, если открыть кофейню.

В среднем чашка кофе стоит сто рублей, чтобы бизнес был в плюсе и окупился за год надо продавать около полутора тысяч чашек кофе в месяц. При грамотно организованном процессе, приветливом персонале и постоянном продвижении этот результат более чем достижим.

Итак, как только ежедневный оборот начинает превышать пятьдесят чашек кофе, все остальные продажи – прибыль предпринимателя. С точки зрения рентабельности бизнес навынос с нуля относится к доходным предприятиям.

Доходность бизнеса зависит от цены, спроса на продукт и креативности подхода. Стоит уделять внимание каждому из направлений.

Кофе с собой – одна из разновидностей бизнеса, предполагающая незначительные затраты на старте и окупающаяся в короткий промежуток времени. Для доходности целесообразно регулярно выделять время и деньги на раскрутку и рекламу.

Источник: https://tvoeip.ru/biznes/idei/kak-otkryt-kofe-s-soboy-s-nulya

Как открыть

Какие нужны документы для открытия кофе с собой

Популярность кофе растет с каждым годом, и неудивительно, что по стране открываются мобильные точки, которые предлагают всем желающим стаканчик этого бодрящего напитка. Рост рынка заставляет предпринимателей изучать эту сферу торговли и предлагать новые возможности и услуги своим клиентам.

«Кофе на вынос», который можно открыть с нуля, изучив наши пошаговые инструкции, обещает внушительную прибыль бизнесменам в будущем, как в городе, так и в периферии. Разберемся, как открыть свою небольшую кофейню, и на какие моменты стоит обратить особое внимание, чтобы прибыль не заставила себя долго ждать.

Первые шаги в бизнесе

Для того чтобы открыть такой бизнес с нуля, как «кофе с собой», да еще чтобы и прибыль пошла как можно раньше, нужно сразу же учесть множество нюансов и составить пошаговые инструкции. В первую очередь необходимо разобраться с официальной частью, которая позволит закрепить за собой право на звание «предпринимателя».

Вот, что потребуется в первую очередь решить предпринимателю:

  1. Оформить документы на открытие предприятия. Необходимо зарегистрировать ИП или ООО, соблюсти все санитарные нормы и пройти соответствующие проверки.
  2. Выбрать форму налогообложения. Специалисты рекомендуют обратить внимание на ЕНВД или УСН 6%
  3. Арендовать небольшое помещение или место на улице для размещения торговой точки.
  4. Приобрести кофейный аппарат. Покупка примерно обойдется в 100-150 тыс. рублей – не стоит экономить на технике.
  5. Купить необходимую технику для приготовления кофе – кофемолку, посуду, блендер, холодильник. На это уйдет еще около 30 тыс. рублей.
  6. Нанять сотрудника для приготовления кофе и обслуживания клиентов.

Важно! 

Как и любое заведение общественного питания, кофейня на вынос должна пройти все санитарные инспекции, прежде чем приступать к оформлению документов в налоговой службе.

Цена вопроса

Для открытия простого, но комфортного заведения потребуются вложения личных средств. Основные затраты в первый год существования бизнеса:

  • аренда помещения – от 200 тыс. рублей;
  • закупка оборудования – от 300 тыс. рублей;
  • кофейное оборудование – от 70 тыс. рублей;
  • реклама – от 20 тыс. рублей;
  • товары для создания имиджа заведения – от 10 тыс. рублей;
  • зарплата сотрудников – от 250 тыс. рублей;
  • затраты на транспорт – от 30 тыс. рублей.

Итого, в среднем предпринимателю придется потратить около 880 тыс. рублей на организацию процесса торговли «кофе на вынос».

Анализ рынка

Определяясь для себя, как открыть «кофе с собой» с нуля, нужно иметь на руках готовую пошаговую инструкцию, без которой дело может прогореть, не успев начаться.

Прежде чем начинать бизнес, начинающий предприниматель должен проанализировать свои дальнейшие действия.

В первую очередь, необходимо определиться с целевой аудиторией, чтобы суметь предложить именно тот товар и услуги, которые нужны населению.

В этом случае речь идет о возрастной категории граждан от 15 до 40 лет, которые много времени проводят все дома и перекусывают «на ходу» Причем большая часть предполагаемых клиентов – это студенты, ученики и рабочие, которым важно удобство продукта и небольшая цена.

Собираясь открывать « кофе с собой», нужно быть готовым к высокой конкуренции и заранее разработать тактику защиты. Поскольку в сфере общепита сегодня работает много торговых точек, то уже на этапе открытия нужно учесть множество факторов, которые приведут бизнес к успеху.

Продажи в мобильных кофейнях обычно импульсивные – люди совершают покупки в таких местах на ходу, не имея конкретной на это цели. Именно поэтому большую роль в успехе дела будет играть местоположение торговой точки, а также еще несколько факторов, обеспечивающих большой поток покупателей.

Факторы успеха

Начиная изучать пошаговые инструкции и пытаясь определить для себя, как открыть «кофе с собой» с нуля, молодые предприниматели обращают внимание на факторы успеха. И такой подход многие считают выигрышным, поскольку уже на старте можно понять, к чему стремиться, чтобы не «прогореть» в первые же месяцы.

Гарантируют успех следующие критерии:

  1. Качество продукции. Чтобы покупатели каждый раз перед работой или учебой забегали в мобильную кофейню за стаканчиком кофе, нужно иметь большой ассортимент и закупать только качественные зерна. Обычные способы привлечения клиентов здесь не подходят, поскольку только так можно завоевать аудиторию в условиях жесткой конкуренции. Помимо сырья, нужно не меньшее внимание уделить оборудованию – от него тоже во многом зависит вкус приготовленного напитка.
  2. Привлекательная цена. Поскольку основные клиенты у «кофе с собой» – это студенты и рабочие, у которых нередко наблюдается недостаток финансов, то даже минимальная скидка на продукцию кофейни поможет привлечь больше покупателей.
  3. Удобное местоположение. Как уже говорилось, люди не станут ехать на другой конец города, чтобы купить стаканчик бодрящего кофе, пусть даже сваренного профессионалом. Важно расположить свою кофейню в местах с высокой проходимостью, желательно недалеко от института, колледжа, автовокзала или станции метро. Чем больше прохожих, тем выше продажи.
  4. Качество сервиса. Подбор персонала, который знает свое дело, является также важным фактором успеха бизнеса. Только к вежливому и улыбчивому бариста будет выстраиваться очередь из лояльных покупателей.
  5. Большой ассортимент. Чем больше выбор у покупателя, тем проще ему будет сделать заказ. Дополнительно можно продавать сезонные напитки, булочки и сэндвичи. Акцент можно сделать на клиентах, предпочитающих некалорийные продукты и предложить этой категории граждан кофе с обезжиренным молоком и без сахара.
  6. Проведение акций. Можно предлагать населению скидочные карты, которые позволяют получить, к примеру, десятый стаканчик с кофе бесплатно. Это повысит лояльность покупателей и расположит клиентов к торговой точке.

Все эти факторы помогут понять начинающему предпринимателю схему привлечения клиентов в свой бизнес.

Разработка концепции

Следующим пунктом в пошаговой инструкции, который поможет разобраться, как открыть «кофе с собой» с нуля, является разработка концепции.

Смысл такого бизнеса заключается в том, что клиент не собирается надолго засиживаться в заведении, а желает быстрее получить свой стаканчик кофе, чтобы отправиться по своим делам.

В такой кофейне не нужны сидячие места, что позволяет сэкономить на аренде крупной площади.

Достаточно открыть:

  • ларек, который можно расположить около станции метро или у автовокзала;
  • стойку, расположив ее в ТЦ;
  • или организовать мобильную кофейню «на колесах», которая в течение дня может перемещаться в самых оживленных местах городах.

Каждый из предложенных вариантов имеет огромные шансы на успех, поскольку не требуют больших вложений и позволяют быстро и качественно обслужить клиентов.

Оснащение кофейни

Не обязательно в начале бизнеса покупать дорогостоящее оборудование, если можно приобрести подержанную технику. Главное, чтобы она была качественная. Для открытия кофейни на вынос понадобится:

  • кофе-машина;
  • кофемолка;
  • холодильник;
  • посуда для приготовления;
  • пластиковые или бумажные термо-стаканы с крышечкой.

Совет! 

Чтобы подчеркнуть уровень заведения можно заказать стаканы с символикой. Помимо эстетической стороны, такой прием будет являться отличной рекламой для новой кофейни.

Подбор грамотных сотрудников

Многое в бизнесе зависит от компетенции сотрудников и их умения общаться с клиентами. Небольшую кофейню на вынос может обслуживать один человек, который будет и готовить напитки, и рассчитываться с покупателями.

Если предполагается посменная работа, то достаточно нанять двух бариста, которые будут выполнять всю работу.

Очень важно, чтобы они умели не только правильно подобрать сорта кофе, но и рассказать о других напитках все, что пожелает знать клиент.

Чтобы бармен был заинтересован в качественном обслуживании покупателей, можно ввести бонусную систему или сдельную оплату труда. Тогда сотрудники будут сами заинтересованы в количестве лояльных покупателей и сделают все, чтобы те возвращались за кофе только в эту точку.

Удачная рекламная кампания

Как и в любом другом бизнесе, чтобы привлечь клиентов в свою кофейню необходимо провести грамотную рекламную кампанию. Это может быть:

  • яркая внешняя реклама, например, грифельная доска с интересными или смешными записями;
  • аккаунт или сайт кофейни в интернете;
  • накопительная система скидок или акции, например, шестой стаканчик кофе – в подарок.

Интересным и современным способом привлечения клиентов может быть услуга подзарядки гаджетов. Главное, чтобы каждый прохожий мог увидеть место, в котором он может одновременно пополнить заряд аккумулятора, а заодно и выпить вкусный кофе.

Совет!

Можно заказать в типографии специальный знак, который и будет привлекать лояльных покупателей.

Выгоды для предпринимателя

В зависимости от наценки на популярные позиции, рентабельность мобильной кофейни на вынос составляет 250%-900%.

Если учитывать, что торговая точка расположена в небольшом городке, то полную окупаемость бизнеса можно ожидать от 1 до 3 лет.

В крупных городах, где проходимость гораздо выше, и спрос на такую услугу невероятно высок, то уже через 6-12 месяцев предприниматель начнет получать прибыль.

Чтобы открыть «кофе на вынос» с нуля, необходимо беспрекословно следовать пошаговым инструкциям, составленным профессионалом, а также трезво оценивать свои силы не только по формированию, но и по продвижению заведения.

Большую часть успеха составляют качественные продукты, дороге оборудование и грамотный, приветливый персонал. Имея такую основу, а также удачное местоположение и хорошую рекламу, можно уже через год задумываться о расширении своего бизнеса и открытии филиалов кофейни в других местах города.

Источник: https://xn-----7kcbekeiftdh9amwkb4d2o.xn--p1ai/kak-otkryit-kofe-s-soboy.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.